Ingredientes:
- 100 Gramos de Chile chipotle
- 1 Cucharadita de Sal
- 3 Unidades de Clavos de olor
- ¼ Cucharadita de Pimienta
- ¼ Cucharadita de Orégano
- 1 Cucharadita de Ajo en polvo
- ½ Trozos de Piloncillo
- 1 Taza de Vinagre blanco
- 2 Cuchara sopera de Aceite vegetal
- 3 Taza de Agua
Preparación
- Cuece los chiles junto con el piloncillo en una olla con dos tazas de agua hasta que los chiles estén suaves. Luego escurre y reserva por separado los chiles y el agua de la cocción.
- Desecha las puntas de los chiles chipotles y tritura el resto junto con el agua de la cocción, las especias y una pizca de sal. Este paso es al gusto, puedes triturar hasta obtener una salsa líquida o por el contrario, dejar pequeños trozos de chile.
- Vierte la salsa de nuevo en la olla y lleva a fuego medio hasta conseguir un hervor. Entonces, agrega la taza de agua restante junto con el aceite y el vinagre, sin mover del fuego hasta que hierva nuevamente.
- Para conservar la salsa chipotle de forma segura, vacía la salsa en uno o varios frascos de vidrio, dejando libre al menos un centímetro del mismo, para conseguir el vacío.
- Tapa muy bien cada frasco y esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. Se deja enfriar a temperatura ambiente.
