Instrucciones
Combine todos los ingredientes en una olla grande a fuego medio bajo, revuelva hasta que el azúcar o la panela se disuelva bien. Reduce el calor al mínimo.
Continúe cocinando hasta que la mezcla se reduzca significativamente y comience a espesarse mientras el color cambia de un beige cremoso a un tono caramelo: el dulce de leche demorará entre 2 ½ horas y 3 horas.
Durante las primeras 1 hora y media, deberá revolver ocasionalmente para evitar que se hunda y se pegue. Durante la última hora, debe agitarse con más frecuencia y debe vigilarse muy de cerca para evitar que se queme; también puede disminuir el calor a bajo. Cocine hasta que tenga un tono ámbar oscuro o caramelo y tenga una consistencia cremosa. Tenga en cuenta que se espesará más cuando se enfríe.
Se puede servir caliente o frío y se debe mantener refrigerado.
Ingredientes
8 tazas de leche entera
2 a 2 ½ tazas de azúcar o panela / piloncillo raspadura, ajuste según el nivel de dulzura que prefiera
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
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